Le lait d’amande, autrefois un produit de niche, est désormais un produit de base dans de nombreux ménages américains. Malgré sa popularité moderne, cette boisson a des racines qui remontent à plus d’un millénaire. La plus ancienne recette connue apparaît dans un texte islamique du IXe siècle, Le Traité d’Or, où elle était appréciée pour sa stabilité de conservation par rapport au lait de vache. Dans les années 1200, il s’était répandu en Europe, servant même de substitut aux produits laitiers pendant les périodes de jeûne religieux.
Aujourd’hui, le lait d’amande domine le marché des alternatives laitières, mais cela signifie également un choix immense. Pour réduire le bruit, nous avons testé à l’aveugle 11 marques largement disponibles, à la recherche du meilleur équilibre entre texture, saveur et polyvalence.
Qu’est-ce qui fait un bon lait d’amande ?
Le lait d’amande idéal doit imiter les produits laitiers en termes de richesse et de sensation en bouche, et pas seulement de l’eau avec des amandes moulues. Nous recherchions un corps épais, une douceur subtile et aucune texture crayeuse ou granuleuse. La saveur doit être naturellement noisette et fonctionner bien dans le café, les céréales ou la cuisine sans être trop forte.
Les plus performants
Après des tests rigoureux, trois marques se sont démarquées :
- Gagnant général : Lait d’amande original non sucré Good & Gather (cible) Ce lait d’amande a été salué pour sa texture remarquablement crémeuse, ressemblant beaucoup au lait entier. Les testeurs ont noté sa saveur équilibrée, ce qui en fait l’option la plus polyvalente pour diverses utilisations.
- Finaliste : Lait d’amande non sucré biologique MALK Ce choix était le plus authentiquement aromatisé à l’amande, même si les avis étaient partagés. Certains dégustateurs ont adoré son goût naturel de noisette, tandis que d’autres l’ont trouvé légèrement rassis. C’est une excellente option pour ceux qui préfèrent un goût d’amande prononcé.
- Idéal pour le café : Lait d’amande original à base de plantes Nature’s Promise (Stop & Shop, Hannaford, Giant Food) Ce lait est visiblement plus sucré que les autres, ce qui le rend idéal pour ceux qui ajoutent habituellement du sucre à leur café. Bien que certains l’aient trouvé trop sucré, il offre une solution tout-en-un pratique pour édulcorer et crémer.
Impact des ingrédients : pourquoi certains laits excellent
Les différences entre ces laits se résument aux ingrédients. Good & Gather obtient sa texture crémeuse grâce à des stabilisants comme la gomme gellane, la gomme xanthane et la lécithine de tournesol. MALK, avec uniquement de l’eau, des amandes et du sel, offre une saveur pure, mais potentiellement moins cohérente. Nature’s Promise s’appuie fortement sur le sucre de canne pour sa douceur.
Le choix dépend de la manière dont vous comptez l’utiliser. Si vous souhaitez une expérience laitière pour le café ou la cuisine, Good & Gather est le plus fiable. Pour une saveur d’amande audacieuse, MALK vaut la peine d’être exploré. Et pour un édulcorant de café instantané, Nature’s Promise est à la hauteur.
En fin de compte, le meilleur lait d’amande est celui qui correspond à vos besoins. La méthodologie de test impliquait une dégustation à l’aveugle par plusieurs panélistes, sans connaissance préalable des marques pour garantir l’impartialité. Les résultats reflètent les préférences du monde réel et non le battage médiatique.
