Du fromage cottage dans les brownies ? Oui, vraiment. Cette recette combine le confort des friandises chocolatées classiques avec une touche riche en protéines, ce qui donne un brownie moelleux et tendre qui pourrait bien vous faire changer d’avis sur cet ingrédient souvent sous-estimé.
Pourquoi le fromage cottage fonctionne dans les brownies
Pendant des décennies, le fromage cottage a été relégué au petit-déjeuner ou en accompagnement. Cependant, sa texture crémeuse et sa saveur douce en font un substitut idéal aux graisses en pâtisserie. L’échange de fromage cottage n’ajoute pas seulement des protéines et du calcium, il crée également un brownie particulièrement doux et dense qui évite la lourdeur des recettes traditionnelles. Il ne s’agit pas tant de sainifier les brownies que d’améliorer leur texture et de les rendre plus agréables.
Ingrédients clés et échanges
Le cœur de cette recette repose sur quelques éléments clés :
- Fromage cottage : Le fromage cottage à 4 % donne la meilleure texture, bien que les versions à faible teneur en gras puissent fonctionner. Évitez les plats sans gras, car cela pourrait compromettre la richesse.
- Sucre : Le sucre cristallisé apporte une douceur, modulable selon le goût.
- Œufs : Indispensables pour la liaison et l’humidité.
- Avoine/Farine : Les flocons d’avoine ou la farine d’avoine offrent une option sans gluten ; la farine tout usage fonctionne si le gluten n’est pas un problème.
- Poudre de cacao : La poudre de cacao naturelle offre la saveur du chocolat.
- Pépites de chocolat : Les mini pépites de chocolat fondent magnifiquement dans la pâte.
Échanges utiles : Le chocolat haché peut être utilisé à la place des pépites pour une texture plus rustique.
Comment faire des brownies au fromage cottage
Le processus est simple :
- Mélanger le fromage cottage : Mélanger le fromage cottage et le sucre dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à consistance lisse. Cela garantit une texture uniforme sans caillé visible.
- Mélanger la pâte : Mélanger le mélange en purée avec les œufs, la vanille, la poudre de cacao et les flocons d’avoine (ou la farine). Remuer jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Cuisson : Verser dans un moule graissé de 8 x 8 pouces et cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant de trancher.
Stockage et durée de conservation
Ces brownies se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine ou congelés jusqu’à trois mois. Décongeler à température ambiante avant de servir.
La clé du succès réside dans le mélange du fromage cottage jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse : personne ne devrait deviner qu’il contient des produits laitiers.
Rendements : 12 à 16 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ces brownies sont une expérience ludique qui donne un résultat étonnamment satisfaisant. Ils sont la preuve que parfois, l’ingrédient le plus inattendu peut faire le meilleur dessert.
