Esta receta ofrece muslos de pollo jugosos y sabrosos en una salsa de sidra de manzana dulce y salada, perfecta para una cena rápida pero satisfactoria entre semana. El plato combina un simple dorado con una salsa reductora que eleva el pollo sin requerir mucho tiempo de cocción. Es una comida versátil que combina bien con puré de patatas, arroz o verduras asadas, lo que la convierte en una opción familiar.
Por qué funciona esta receta
La combinación de pollo braseado y salsa de sidra de manzana reducida crea un equilibrio de texturas y sabores. El ligero toque crujiente de la capa de maicena complementa el pollo tierno, mientras que la salsa agrega un toque de dulzura del jarabe de arce y brillo de la sidra de manzana. Esta receta es eficiente; todo se cocina en una sartén, minimizando la limpieza.
Ingredientes para darle sabor y eficacia
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel: Ofrecen mejor sabor y permanecen más jugosos durante la cocción que las pechugas.
- Maicena: Ayuda a dorar y espesa ligeramente la salsa.
- Sidra de manzana: La sidra de manzana fresca y turbia (no el vinagre) es crucial para lograr el sabor auténtico.
- Jarabe de arce: El jarabe de arce auténtico añade profundidad a la salsa.
- Mostaza de Dijon: Proporciona un sabor picante que trasciende el dulzor.
Preparación paso a paso
- Sazone y drague: Seque los muslos de pollo con palmaditas y luego sazone con sal, pimienta, cebolla en polvo y ajo en polvo. Espolvoree ligeramente con maicena para lograr un dorado óptimo.
- Dorar el pollo: Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Dorar los muslos de pollo hasta que estén dorados y bien cocidos (aproximadamente 10 a 12 minutos por lado, con el objetivo de alcanzar una temperatura interna de 180 °F).
- Crea la salsa para sartén: Retire el pollo y reserve. Desglase la sartén con caldo de pollo, sidra de manzana, jarabe de arce y mostaza de Dijon. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, intensificando los sabores.
- Terminar y servir: Incorpora la mantequilla para crear una salsa brillante. Regrese el pollo a la sartén, cubriéndolo uniformemente. Sirva inmediatamente con la guarnición que elija para absorber la salsa extra.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo sustituirlas por pechugas de pollo? Sí, pero las pechugas se cocinan más rápido y pueden dar como resultado una salsa más líquida. Golpéelos hasta obtener un espesor uniforme para una cocción consistente.
- ¿Qué pasa si no tengo maicena? Se puede usar harina para todo uso, aunque la cobertura no quedará tan crujiente. También puedes omitirlo por completo, pero la salsa quedará más fina.
- ¿Puedo preparar esto con anticipación? Es mejor servirlo fresco, pero las sobras se recalientan bien hasta por 3 días.
Esta receta es un testimonio de cómo los ingredientes simples y la cocción eficiente pueden brindar un sabor con calidad de restaurante en casa. La combinación de pollo braseado y una salsa dulce y salada seguramente deleitará al público.
