El miso, una pasta de soja fermentada fundamental en la cocina japonesa, es un ingrediente versátil que añade profundidad y umami a innumerables platos. Ya sea que esté buscando un simple impulso de sabor o una transformación completa de la comida, el perfil rico en sal del miso mejora todo, desde sopas hasta verduras asadas. Con variedades blancas, amarillas y rojas disponibles, integrar el miso en su cocina es accesible y gratificante.
Aquí hay 23 recetas que demuestran el poder de este alimento básico de la despensa.
Platos icónicos de miso
Bacalao negro marinado en miso de Nobu: Esta reconocida receta combina el delicado bacalao negro con miso blanco, sake y mirin, brindando un perfil de sabor dulce y salado que vale la pena recrear en casa.
Sopa de miso: Una comida reconfortante japonesa clásica, que se prepara fácilmente con solo cinco ingredientes. Es una forma rápida y satisfactoria de disfrutar el sabor central del miso.
Ramen de cebolla caramelizada y chile: Prepare un reconfortante plato de ramen con cebollas caramelizadas lentamente y un rico caldo de miso para darle una capa extra de profundidad.
Miso en platos principales
Salmón miso: El salmón asado a fuego lento con miso crea un plato tierno y sabroso que es sorprendentemente infalible. La marinada de miso ayuda a evitar que se cocine demasiado e intensifica el sabor.
Pasta cremosa de mantequilla y miso: Una versión sofisticada de los fideos con mantequilla, este plato combina pasta de miso, mantequilla, agua de pasta y queso parmesano para una explosión de sabor para adultos y niños.
Tazones Buda de carne y brócoli: Estos tazones sin cereales contienen frijoles negros ricos en proteínas, tallos de brócoli salteados y una salsa cremosa de miso y jengibre: una comida saludable y sabrosa.
Bourguignon de champiñones: Una versión vegetariana del clásico guiso francés, que utiliza una mezcla de champiñones cocidos a fuego lento en vino y caldo para crear una salsa lujosa rica en umami.
Pollo asado con miso y arce: Una simple marinada de miso y jarabe de arce transforma el pollo asado en una delicia dulce y salada, perfecta para una comida entre semana.
Aplicaciones inesperadas de miso
Pasta cremosa de hummus: El hummus comprado en la tienda y una cucharada de miso se combinan para crear una salsa para pasta sorprendentemente sedosa y sin crema que es rápida y deliciosa.
Hamburguesa vegetariana: Estas hamburguesas carnosas y ahumadas están llenas de frijoles negros, sazonadas con miso y asadas a la perfección con bordes crujientes.
Pollo y repollo con mantequilla de miso en una sartén: Un plato abundante y sabroso cocinado en una olla con mantequilla con infusión de miso, que garantiza una piel dorada y una fácil limpieza.
Risotto vegano: Un risotto sin lácteos que logra riqueza y profundidad a través de una combinación de miso, levadura nutricional y ralladura de limón.
Sándwich de pollo Air Fryer: Este sándwich de pollo frito casero presenta una salsa picante a base de miso que lo eleva más allá de las versiones estándar de comida rápida.
Usos rápidos y versátiles del miso
Tazas de fideos instantáneos: Personaliza tus propias tazas de fideos con tus ingredientes favoritos y un caldo con infusión de miso para una comida rápida y satisfactoria.
Estofado de tofu y miso: Un guiso abundante y sabroso con una rica salsa de miso, perfecto para una noche acogedora.
Sartén de arroz y pollo con miso, jengibre: Una comida en una sola sartén que combina muslos de pollo, arroz jazmín, jengibre y miso para una cena fácil y sabrosa.
Salteado de verduras entre semana: Utilice miso como base de condimento para transformar cualquier salteado en un plato sabroso y rico en umami.
Fideos con ajo y miso tahini: Un plato de fideos de 15 minutos con una salsa hecha de tahini, miso y aceite de sésamo para una comida equilibrada y sabrosa.
Miso como potenciador del sabor
Vinagreta de miso y lima: Alegra cualquier ensalada con esta vinagreta, que combina lima, ajo, jengibre y miso para obtener un perfil de sabor equilibrado.
Brócoli asado con mantequilla de miso: Eleve el brócoli asado simple con mantequilla con infusión de miso para obtener una guarnición llena de umami.
Zanahorias glaseadas con mantequilla de miso: Transforme las zanahorias asadas en una delicia dulce y salada con un glaseado de miso, miel y vinagre de vino de arroz.
Coles de Bruselas glaseadas con miso y sésamo: Un glaseado pegajoso y rico en umami elaborado con miso, jarabe de arce y aceite de sésamo convierte incluso a los escépticos en fanáticos de las coles de Bruselas.
Puré de batatas con miso y mantequilla marrón: Este puré de batatas esponjoso está enriquecido con mantequilla marrón con nueces, jarabe de arce y una sabrosa pasta de miso para una guarnición espectacular.
La versatilidad del miso se extiende más allá de la cocina tradicional japonesa y demuestra su valor como potenciador del sabor fundamental en cualquier cocina. Ya seas un chef experimentado o un cocinero casero, experimentar con el miso te abre las puertas a sabores más profundos y satisfactorios.
