Dieses herzhafte Frühstück im Südweststil ist auf Komfort ausgelegt, ohne auf Geschmack zu verzichten. Es kombiniert rauchigen Speck, milde grüne Chilis und warme Gewürze, gebacken in einem goldenen, puddingartigen Auflauf – im Wesentlichen eine geschmackvolle Mischung aus Brotpudding und einem klassischen Frühstücksauflauf.
Der Schlüssel zu einer perfekten Schicht
Das Rezept, das von Julia Levy aus unserer Testküche in Birmingham entwickelt wurde, legt den Schwerpunkt sowohl auf den Geschmack als auch auf die Konsistenz. Ein entscheidender Schritt besteht darin, frisches Brot leicht im Ofen zu trocknen, anstatt vorgetrocknete Würfel zu verwenden. Dies sorgt für eine leichtere, saugfähigere Basis, die die Creme gleichmäßig aufsaugt und trockene Stellen verhindert.
Geschmacksbausteine
Die Grundlage dieses Gerichts besteht darin, den Speck knusprig zu machen und dann Zwiebeln und Poblanos im ausgeschmolzenen Fett anzubraten. Dadurch erhält das Gemüse einen rauchigen Geschmack, der die erdigen Gewürze ergänzt. Die Mischung wird dann mit Käse vermischt und vor dem Backen vollständig in einer Vanillesoße eingeweicht.
Backen und Servieren
Die Schichten werden ohne Deckel gebacken, bis sie aufgebläht, goldbraun und fest sind. Eine kurze Pause sorgt für saubere Scheiben. Dieses Gericht passt gut zu frischer Salsa und Sauerrahm, um die Fülle auszugleichen. Es ist eine ideale Option zum Vorbereiten: Das Brot kann im Voraus getrocknet, Füllungen vorbereitet und die vollständigen Schichten zusammengestellt und über Nacht vor dem Backen gekühlt werden. Reste lassen sich hervorragend aufwärmen und können zur späteren Verwendung eingefroren werden.
Dieses Rezept bietet sowohl kräftigen Geschmack als auch praktischen Komfort und eignet sich daher perfekt für Feiertagsbrunchs oder geschäftige Morgen, wenn Sie eine sättigende, vorgefertigte Mahlzeit benötigen.
