Dieses Rezept liefert in weniger als 30 Minuten aromatische, zarte Hähnchenbrust mit einem butterartigen, gerösteten Mandelbelag. Chicken Almondine ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht – perfekt für ein schnelles Familienessen oder eine zwanglose Dinnerparty.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Schlüssel zu diesem Gericht ist der angereicherte Mandelgeschmack. Das Rösten von Mandeln in Butter vor dem Garen des Hähnchens ergibt eine reichhaltige, aromatische Basis sowohl für die Sauce als auch für das Hähnchen selbst. Das Ausdünnen der Hähnchenbrust sorgt für ein gleichmäßiges und schnelles Garen.
Hauptzutaten und ihre Rolle
- Hähnchenbrust: Die Verwendung von Brüsten ohne Knochen und Haut sorgt für eine schlanke und schnelle Zubereitung. Wenn man sie horizontal schneidet, entstehen dünnere Stücke, die schnell garen.
- Mandelscheiben: Die gerösteten Mandeln sorgen für die nötige Knusprigkeit und eine nussige Geschmackstiefe.
- Weißwein und Zitrone: Diese hellen die Sauce auf und sorgen für einen klassischen, französisch inspirierten Abgang.
- Mehl: Eine leichte Schicht sorgt dafür, dass das Hähnchen schön braun wird und die Soße dicker wird.
Wie man Hühnchen-Mandeldine macht
- Bereiten Sie das Hähnchen vor: Schneiden Sie zwei große Hähnchenbrüste horizontal in vier dünnere Stücke. Mit Salz, Knoblauchpulver, Rosmarin und Pfeffer würzen.
- In Mehl eintauchen: Jedes Stück leicht mit Allzweckmehl bestreichen und überschüssiges Mehl abschütteln. Dies unterstützt die Bräunung und die Soßenkonsistenz.
- Mandeln rösten: Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Mandelblättchen goldbraun rösten. Entfernen Sie die gerösteten Mandeln und lassen Sie die mit Mandeln angereicherte Butter in der Pfanne.
- Hähnchen kochen: Hähnchen in die Pfanne geben und anbraten, bis es auf einer Seite gebräunt ist, dann umdrehen. Mit Weißwein, Zitronenschale und Saft ablöschen. Weiter kochen, bis das Huhn eine Temperatur von 165 °F erreicht (ca. 4–5 Minuten).
- Servieren: Das Hähnchen auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit den gerösteten Mandeln belegen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Aufbewahrungs- und Serviervorschläge
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Um die Knusprigkeit zu bewahren, lagern Sie die gerösteten Mandeln separat. Dieses Gericht passt gut zu geröstetem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem einfachen Beilagensalat.
Nährwertangaben (pro Portion): 405 Kalorien, 22 g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 41 g Protein.
Dieses Hühnchen-Mandel-Rezept bietet ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack, Schnelligkeit und Einfachheit und ist somit ein zuverlässiger Begleiter für jeden Hobbykoch.
