Hüttenkäse in Brownies? Ja, wirklich. Dieses Rezept kombiniert den Komfort klassischer Schokoladenleckereien mit einer proteinreichen Note und ergibt einen saftigen, zarten Brownie, der Ihre Meinung über diese oft unterschätzte Zutat vielleicht ändern wird.
Warum Hüttenkäse in Brownies funktioniert
Jahrzehntelang wurde Hüttenkäse zum Frühstück oder als Beilage verbannt. Seine cremige Konsistenz und sein milder Geschmack machen es jedoch zu einem idealen Fettersatz beim Backen. Durch den Ersatz von Hüttenkäse werden nicht nur Eiweiß und Kalzium hinzugefügt, sondern es entsteht auch ein einzigartig weicher und dichter Brownie, der die Schwere traditioneller Rezepte vermeidet. Dabei geht es nicht darum, Brownies gesünder zu machen, sondern vielmehr darum, ihre Konsistenz zu verbessern und sie genussvoller zu machen.
Hauptzutaten und Swaps
Der Kern dieses Rezepts besteht aus einigen Schlüsselkomponenten:
- Hüttenkäse: 4 % Hüttenkäse ergeben die beste Konsistenz, obwohl fettärmere Versionen auch funktionieren können. Vermeiden Sie fettfreie Produkte, da dies die Reichhaltigkeit beeinträchtigen kann.
- Zucker: Kristallzucker sorgt für Süße, je nach Geschmack anpassbar.
- Eier: Unverzichtbar für Bindung und Feuchtigkeit.
- Hafer/Mehl: Haferflocken oder Hafermehl bieten eine glutenfreie Option; Allzweckmehl funktioniert, wenn Gluten kein Problem darstellt.
- Kakaopulver: Natürliches Kakaopulver sorgt für den Schokoladengeschmack.
- Schokoladenstückchen: Mini-Schokoladenstückchen verschmelzen wunderbar mit dem Teig.
Hilfreiche Tauschmöglichkeiten: Für eine rustikalere Konsistenz kann statt Chips auch gehackte Schokolade verwendet werden.
Wie man Hüttenkäse-Brownies macht
Der Prozess ist unkompliziert:
- Den Hüttenkäse pürieren: Hüttenkäse und Zucker in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren. Dies sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz ohne merkliche Quarkbildung.
- Den Teig mischen: Die pürierte Mischung mit Eiern, Vanille, Kakaopulver und Hafer (oder Mehl) vermischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Backen: In eine gefettete 20 x 20 cm große Pfanne gießen und bei 175 °C (350 °F) 25–30 Minuten backen. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Lagerung und Haltbarkeit
Diese Brownies halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche oder eingefroren bis zu drei Monate. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, den Hüttenkäse vollkommen glatt zu pürieren – niemand sollte vermuten, dass darin Milchprodukte enthalten sind.
Ergiebigkeit: 12–16 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Diese Brownies sind ein spielerisches Experiment, das ein überraschend zufriedenstellendes Ergebnis liefert. Sie sind der Beweis dafür, dass manchmal die unerwartetste Zutat das beste Dessert ergeben kann.
