Zelené špagety, neboli espagueti verde, jsou překvapivě jednoduché, ale hluboce voňavé jídlo, které si získává oblibu pro svou jedinečnou kombinaci domácího pohodlí a svěžích, zářivých chutí. Tento recept, testovaný a schválený kulinářskými odborníky, nabízí krémové, lehce pikantní jídlo, které se vymyká obvyklým možnostem těstovin. Je dostatečně rychlý na týdenní večery, ale dostatečně sofistikovaný, aby zapůsobil.
Proč tento recept funguje
Klíč je v omáčce. Pečené papriky poblano a koriandr vytvářejí zářivý zelený základ, zatímco smetanový sýr a mexická zakysaná smetana dodávají bohatost a hladkou texturu. Výsledkem je omáčka, která těstoviny dokonale obalí a nabídne uspokojivou hloubku chuti, aniž by byla příliš těžká. Je to odklon od červených omáček nebo těžkého alfreda, takže je ideální pro ty, kteří hledají něco jiného.
Jak vařit Espagueti Verde
Postup je jednoduchý:
- Upečte papriky: Papriky poblano a jalapeno opečte pod grilem, dokud nezuhelnatí. Odstraňte kůži a zlikvidujte.
- Uvařte těstoviny: Špagety uvařte do al dente, před scezením si nechte asi šálek vody z těstovin.
- Připravte omáčku: V mixéru smíchejte pečené papriky, smetanový sýr, mexickou zakysanou smetanu, koriandr, česnek a koření. Dusíme na pánvi, dokud omáčka mírně nezhoustne.
- Spojte a dokončete: Přidejte těstoviny a odloženou vodu do omáčky. Vařte na mírném ohni, dokud se omáčka nezačne lepit na těstoviny.
- Založte a podávejte: Před podáváním posypte koriandrem a queso freskou.
Rychlé tipy k úspěchu
- Náhrada za zakysanou smetanu: Pokud není k dispozici mexická zakysaná smetana, stejně dobře poslouží zakysaná smetana.
- Úroveň ohřevu: Upravte teplotu přidáním dalšího pepře jalapeño nebo serrano.
- Voda na těstoviny: Nevynechávejte šetření vodou na těstoviny. Pomáhá emulgovat omáčku, takže je lepkavější.
Espagueti verde nabízí vynikající způsob, jak prozkoumat mexické chutě bez složitých technik, což dokazuje, že z jednoduchých surovin lze vytvořit skutečně nezapomenutelné jídlo.
