Recept na guláš od Joanny Gaines z její kuchařky Magnolia Table slibuje vydatné jídlo inspirované podzimem. Realita se však od očekávání liší. Nejedná se o hustý dušený guláš, ale o lehčí, vývarovější verzi se spoustou zeleniny – kukuřice, hrášek, rajčata, mrkev, celer a brambory – takže jde spíše o sytou polévku než o tradiční guláš.
Rozpis receptů:
Dušení začíná orestováním ochuceného masa na másle, poté orestováním cibule, mrkve a celeru. Mouku, česnekový prášek, česnekovou sůl, košer sůl a pepř smícháme a přidáme hovězí vývar, pečená rajčata, kukuřici a brambory. Vařením po dobu 1 hodiny 15 minut by mělo maso změknout a na závěr přidejte mražený hrášek.
Co říkají recenzenti:
Mnozí oceňují jeho jednoduchost a rodinnou přívětivost, zvláště pak přístup z jednoho hrnce. Mezi běžné výtky však patří příliš řídký vývar, příliš mnoho soli a nedostatečně jemné maso. Několik kuchařů doporučuje změny, jako je snížení soli, prodloužení doby vaření nebo zahuštění vývaru.
Klíčové úpravy pro lepší výsledky:
- Větší množství masa: Zdvojnásobení množství masa vyrovná poměr s množstvím zeleniny.
- Délší vaření: Prodloužení doby vaření má za následek křehké maso a bohatší vývar. Částečné zakrytí pánve pomáhá koncentrovat chuť.
- Kontrola soli: Omezte sůl a okořeňte podle chuti, pro lepší kontrolu použijte vývar s nízkým obsahem sodíku.
- Zjednodušte koření: Vynechejte česnekovou sůl; místo toho zvyšte množství česnekového prášku a košer soli.
“Tento guláš není tak bohatý, jak mnozí od guláše očekávají, ale je přístupný a snadno přizpůsobitelný osobním preferencím.”
Úspěch receptu závisí na uznání jeho jedinečnosti. Tohle je týdenní jídlo, ne dlouhé, vroucí potěšení. Úpravou koření a doby vaření mohou domácí kuchaři upravit dušená masa podle svých představ.
