Tento recept připravuje šťavnatá, křehká kuřecí prsa s chutnou, praženou mandlovou kůrkou za méně než 30 minut. Kuře v mandlové omáčce je jednoduché, ale elegantní jídlo, ideální pro rychlou rodinnou večeři nebo neformální setkání.
Proč tento recept funguje
Klíčem k tomuto pokrmu je bohatá mandlová chuť. Pražením mandlí na oleji před vařením kuřete vznikne bohatý a chutný základ pro omáčku i pro kuře samotné. Nakrájení kuřecích prsíček na tenké plátky zajistí rovnoměrné a rychlé vaření.
Klíčové ingredience a jejich role
- Kuřecí prsa: Použitím vykostěných filetů bez kůže je vaření snadné a rychlé. Vodorovným řezáním prsou vzniknou tenčí kousky, které se uvaří rychleji.
- Plátky mandlí: Opékané plátky mandlí dodávají pokrmu křupavou texturu a ořechovou chuť.
- Bílé víno a citron: Tyto přísady omáčku osvěží a dodají jí klasický francouzský šmrnc.
- Mouka: Lehké zasypání moukou pomůže kuře zhnědnout a zahustí omáčku.
Jak vařit kuře v mandlové omáčce
- Připravte kuře: Dvě velká kuřecí prsa nakrájejte vodorovně na čtyři tenčí plátky. Dochuťte solí, česnekovým práškem, rozmarýnem a pepřem.
- Prach v mouce: Každý kousek lehce vydlabejte v mouce a setřeste přebytek. Pomůže to zhnědnutí a konzistenci omáčky.
- Opražte mandle: Ve velké pánvi rozpusťte máslo. Mandle orestujeme do zlatova. Vyjměte opečené mandle a nechte na pánvi mandlový olej.
- Připravte kuře: Přidejte kuře na pánev a opečte na jedné straně, poté otočte. Zalijeme bílým vínem, citronovou kůrou a šťávou. Pokračujte ve vaření, dokud kuře nedosáhne 74 °C (asi 4–5 minut).
- Podáváme: Kuře dáme na talíř, pokapeme omáčkou a posypeme opraženými mandlemi. Podle potřeby ozdobte petrželkou.
Doporučení pro skladování a podávání
Zbytky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 4 dny. Pro zachování křupavé textury skladujte pražené mandle odděleně. K tomuto jídlu se hodí restovaná zelenina, bramborová kaše nebo jednoduchý salát.
Výživové informace (na porci): 405 kalorií, 22 g tuku, 7 g sacharidů, 41 g bílkovin.
Tento recept na mandlové kuře nabízí rovnováhu chuti, rychlosti a jednoduchosti, díky čemuž je spolehlivou volbou pro každého domácího kuchaře.
