Martha Stewart se podělila o překvapivě jednoduchý recept na domácí jogurt, který je podle ní lepší než verze z obchodu, pokud jde o jemnost, krémovost a bohatost. Tato metoda vyžaduje pouze dvě ingredience a minimální úsilí, což z ní činí cenově dostupný upgrade pro milovníky snídaně a domácí kuchaře.
Hlavní výhoda: Kvalita a kontrola
Stewart zdůrazňuje, že klíčem k výjimečnému jogurtu je čerstvé plnotučné mléko (doporučena 2 procenta) a předkrm běžného odtučněného jogurtu (3 polévkové lžíce na šálek mléka). Tento přístup obchází stabilizátory, přísady a umělé příchutě, které se často vyskytují v komerčních jogurtech, což vede k čistšímu a přirozenějšímu produktu. Krása tohoto receptu spočívá v jeho flexibilitě: plnotučné mléko poskytuje bohatší texturu, zatímco odstředěné mléko poskytuje lehčí verzi.
Proces: Od ohřevu po fermentaci
Proces zahrnuje zahřátí mléka na 82 °C (kritické je použití teploměru s okamžitým odečtem), následné ochlazení před stloukáním startéru. Tato směs se nalije do skleněné nádoby, zabalí se do čistých ručníků, aby zůstala teplá, a nechá se 4–5 hodin kvasit. Posledním krokem je chlazení v lednici, aby se zastavilo kvašení a jogurt před podáváním vychladil.
Proč na tom záleží: víc než jen snídaně
Tento recept není jen o snídani; Domácí jogurt je všestranná přísada. Stewart navrhuje jeho použití v marinádách, omáčkách nebo smoothies, čímž zdůrazňuje jeho potenciál i nad rámec ranního jídla.
Praktické úvahy: Cena a konzistence
Výroba jogurtu doma je výrazně levnější než nákup prémiových značek, zejména pro časté spotřebitele. Jakmile je proces zvládnutý, stane se opakovatelným, přičemž se malé množství předchozí dávky uloží pro zahájení další. Výsledek? Trvale špičkový produkt, který konkuruje (nebo překonává) cokoliv dostupného v obchodech.
Domácí jogurt nabízí nejen lepší chuť a texturu, ale také úplnou kontrolu nad přísadami a úsporu nákladů.
Kompletní průvodce krok za krokem najdete v [Stewartův úplný recept] (https://www.marthastewart.com/1586429/homemade-yogurt).
