французьке тістечко не дарма полюбилося мільйонам людей. Це тендітне і ніжне ласощі тане в роті, тому його прозвали «поцілунком». Як зробити безе в домашніх умовах? ви здивуєтеся, але спекти повітряний десерт можна прямо на сковороді.
Безе: рецепт, інгредієнти
В безе, або меренге, всього кілька інгредієнтів. Тому вважають, що приготувати його просто.
Однак основа десерту — білки, поводяться непередбачувано. Дотримуйтеся рекомендацій досвідчених кулінарів:
- посуд, в якій готується безе, обдайте окропом. Так поверхня знежириться, і маса краще збереже форму.
- беріть яйця тижневої давності і кімнатної температури. Тоді білки швидко зіб’ються в міцну і пишну піну.
- використовуйте цукрову пудру замість цукру. Чим дрібніше крупинки, тим щільніше і стійкіше вийде маса.
- збивайте інгредієнти поступово: спочатку повільно, щоб наситити киснем. Після появи бульбашок прискорте темп.
Як приготувати безе своїми руками? почніть з підготовки продуктів. Вам знадобиться:
- яєчні білки-5 шт.;
- цукрова пудра-1/3 склянки;
- щіпка солі.
Це основа для класичної меренги. Для поліпшення смакових якостей додайте дрібку лимонної кислоти.
читайте також: як приготувати безе в домашніх умовах
Як приготувати безе на сковороді
Стандартно десерт випікається в духовці протягом 1-2 годин. Цей час можна скоротити в рази, якщо слідувати рецептом безе в статті.
Ось етапи приготування повітряного ласощі:
- відокремте білки від жовтків. Важливо робити це якісно, інакше піна не буде стійкою.
- збивайте білки з дрібкою солі і лимонної кислоти до тих пір, поки не з’являться бульбашки.
- поступово вводите цукрову пудру, не припиняючи перемішувати.
- щоб десерт вийшов хрустким, збивайте білки до гострих піків.
- поставте сковорідку» цептер ” на вогонь. Нагрійте до появи зеленого поля.
- зніміть з плити. Викладіть невеликі порції меренги на розігріту поверхню.
- накрийте кришкою. Постояти 20-30 хвилин.
- потім видаліть вологу з кришки і знову накрийте.
- якщо тістечко затверділо, значить готове до використання.
Ніжні ласощі можна споживати в чистому вигляді або додавати в шоколад, морозиво, подавати з вершковим і масляним кремом.
Готуйте французькі меренги і насолоджуйтеся прекрасним післясмаком десерту.
читайте також: мастика в домашніх умовах: рецепт