щоб насмажити пишні рибні котлети з фаршу тріски, але при цьому вони не розвалилися і порадували відмінним смаком, не потрібно бути досвідченим кулінаром. Необхідний хороший рецепт, і дотримання деяких правил, завдяки яким ви не будете розчаровані.
У запропонованій добірці ви знайдете найрізноманітніші варіанти, на будь-який смак. Зробіть биточки з батоном або салом, введіть до складу сир, сир або манку. Філе можна прокрутити в дрібний фарш, або порубати ножем кубиками. Всі рецепти об’єднує одне-це дуже корисно, дієтично, оскільки блюдо наділене низькою кількістю калорій, і приголомшливо смачно.
Рибні котлети з тріски-класичний рецепт
Почніть приготування з класики – рибних биточків з білим хлібом.
Інгредієнти:
- філе тріски-500 гр.
- білий хліб (батон) – 100 гр.
- яйце.
- цибулина.
- молоко — 0,5 склянки.
- сіль, мелений перець.
Як приготувати:
- наріжте булку на шматочки, залийте молоком (скоринки обов’язково зріжте). Через 5-10 хвилин розкришите хліб, зайве молоко злийте.
- двічі пропустіть рибне філе через м’ясорубку, в процесі додавши вимочений батон і цибулеву головку, розрізану на частини.
- вбийте в миску з фаршем яйце.
- заправте перцем, посоліть. Гарненько перемішайте, потім відбийте фарш.
- зліпите овальні биточки, викладіть в розігріте масло. Смажте, не накриваючи кришкою з нижньої сторони, відрегулювавши потужність вогню до середнього. Після переверніть і досмажте биточки з іншого.
- приблизний час обсмажування-3-4 хвилинки, в залежності від розміру напівфабрикатів. Не відходьте далеко, зворотна сторона готується ще швидше.
На виході биточки виявляться дуже соковитими і смачними, незважаючи на те, що просто і швидко готуються.
Візьміть:
- філе тріски-500 гр.
- цибуля-2 головки.
- яйце.
- борошно-2 великі ложки + для панірування .
- вершкове масло-100 гр.
- соняшникова олія-3 великі ложки.
- чорний перець, сіль.
Покроковий рецепт:
Настругайте цибулю четвертинками кілець.
Розпустіть на сковороді шматочок вершкового масла. Викладіть цибульну нарізку, обсмажте, часто помішуючи, до рум’яності.
Пропустіть філе тріски разом з цибулею через м’ясорубку, перетворивши в фарш.
Розбийте в миску з фаршем яйце, поперчіть, посоліть масу.
Засипте пару ложок борошна.
Ретельно перемішайте трісковий фарш, гарненько відбийте його, щоб котлети вийшли пишними.
Сформуйте овальні заготовки, запаніруйте борошном.
Розтопіть масло, що залишилося, підлийте рослинне. Коли воно досить прогріється, викладіть напівфабрикати.
Обсмажте биточки знизу до красивої рум’яної скоринки. Не поспішайте, відрегулюйте потужність вогню до середнього, тоді котлети встигнуть добре прожаритися зсередини.
Переверніть, продовжуйте смажити до повної готовності. Блюдо вважається готовими, якщо виділяється прозорий сік. Як правило, час смаження становить 3-4 хвилинки з кожної зі сторін і залежить від величини заготовок.
Соковиті котлети з тріски з салом
Чудові биточки, дуже ніжні, соковиті, спробувавши раз, ви станете готувати рибні котлети тільки так.
Знадобиться:
- рибне філе-800 гр.
- свіже сало – 100-150 гр.
- цибулина.
- яйце.
- часник-2 часточки.
- сушений часник – ½ маленької ложки.
- борошно для панірування.
- сіль – ½ маленької ложки.
- мелений перець-стільки ж.
- паприка-маленька ложка.
- рослинна олія – 200 мл
- петрушка – за смаком.
Покроковий рецепт:
Зачистіть тушку риби від луски, видаліть нутрощі, зріжте плавники, відріжте голову і хвостову частину. Обполосніть тушку.
Обробити на філе.
Поділіть головку цибулі не кілька великих частин.
За допомогою м’ясорубки прокрутіть філе, цибулю і шматочок сала в фарш. Щоб котлети стали легше, раджу провернути продукти двічі.
Перекладіть масу в глибоку ємність, вбийте яйце. Заправте фарш сіллю, перцем, паприкою, сушеним часником. Роздушіть пресом свіжі часникові часточки і відправте слідом. Старанно вимішайте масу, щоб всі компоненти з’єдналися.
Подрібніть гілочки петрушки, відправте в миску.
Знову попрацюйте з фаршем. Розмішайте, потім кілька разів відбийте, тоді котлети вийдуть пишними.
Зліпите котлети.
Обваляйте борошном.
Посмажте напівфабрикати з нижньої сторони протягом 3-4 хвилин на середньому вогні.
Переверніть, продовжуйте обсмажувати ще стільки ж, щоб котлетки красиво підрум’янилися.
А це результат наших турбот, смачного!
Смачні котлети з тріски з манкою
Биточки виходять набагато пишніше, ніжніше і легше.
Буде потрібно:
- філе тріски-500 гр.
- манна крупа-100 гр.
- яйце
- вершки – 100 мл
- цибулина.
- сіль – ½ чайної ложки.
- масло для смаження, чорний перець, борошно для обвалки.
Як приготувати:
- обробити рибну тушку на філе. Поріжте головку цибулі на кілька частин.
- подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки.
- залийте вершки, покладіть манку, вбийте яйце, підсолити, поперчіть.
- вимішуйте, поки фарш не стане однорідним. Після помістіть на полицю холодильника і потримайте близько години.
- зробіть напівфабрикати биточків. Обваляйте борошном.
- посмажте з обох сторін до золотистої скоринки в добре розігрітій олії.
Котлети з тріски від юлії висоцької (відео)
Люблю дивитися авторські рецепти. У рецептах юлії висоцької завжди є якась родзинка, що виділяє їх серед інших.
Котлети з тріски з сиром
Такі котлети сподобаються і дітям, і дорослим, тільки постарайтеся взяти сир найкращої якості.
Беремо:
- філе тріски-700 гр.
- сир 5-9% — 250 гр.
- яйця-парочка.
- цибулина.
- манна крупа – 3 столові ложки.
- кріп-2-3 гілочки.
- сіль-чайна ложка.
- мелений перець – за смаком.
- панірувальні сухарі.
Технологія приготування:
- попрацюйте блендером або м’ясорубкою, подрібнивши рибне філе до стану фаршу.
- додайте по черзі яйця, сир, спеції. Перемішавши.
- введіть манку, рубаний кріп, знову сумлінно перемішайте масу.
- дайте готовому фаршу постояти 15-20 хвилин, щоб манка просочилася і збільшилася в розмірі.
- сформуйте напівфабрикати, обваляйте з усіх боків панірувальними сухарями.
- розжарити на сковорідці масло, смажте заготовки, поки вони не підрум’яняться.
Як приготувати рибні котлети з тріски без яєць (з рисом)
Необхідно:
- тріска-450 гр.
- рис – 70 гр.
- лук-головка.
- паприка, готова приправа для риби – по маленькій ложці.
- кріп.
- борошно для панірування, сіль, мелений перець, масло для обсмажування.
Приготування:
- заздалегідь відваріть розсипчастий рис до готовності, охолодіть.
- прокрутіть в м’ясорубці філе тріски.
- дуже дрібно покришите цибулеву головку (або подрібніть разом з рибою).
- порубати зелень.
- з’єднайте перераховані компоненти в мисці, додайте всі спеції і приправи, які вважаєте необхідними. Старанно вимісити фарш.
- з отриманого фаршу зліпите напівфабрикати.
- запаніруйте, швидко посмажте в двох сторін до приємно рум’яності.
Рецепт дуже смачних рубаних котлет з фаршу тріски
Зазвичай, рубані биточки роблять з м’яса, і готуються вони обов’язково з майонезом. Виявилося, що з тріскового фаршу також виходять чудові котлети.
Беремо:
- біле філе-400 гр.
- майонез-3 столові ложки.
- цибуля – 1 шт.
- яйце.
- борошно (або крохмаль) – 2 столові ложки.
- вершкове масло-шматочок.
- кріп-кілька гілок.
- перець, сіль, соняшникова олія.
Приготування:
- поріжте рибне філе на дрібні кубики.
- дуже дрібно, як тільки зможете, покришите цибулю, або натріть на тертці.
- пасеруйте цибульні кубики у вершковому маслі на сковороді.
- з’єднайте в глибокій мисці смажену цибулю з рибою. Додайте яйце.
- подрібніть майже в крихту свіжий кріп, відправте в миску.
- заправте майонезом, сіллю з перцем, засипте борошно або крохмаль.
- вимісити фарш, прикрийте харчовою плівкою. Поставте в холод на півгодини, щоб маса як слідНастоятися. Не дивуйтеся, консистенція фаршу буде досить рідкою.
- налийте на сковорідку масло, добре прогрійте його. За допомогою великої ложки викладіть заготовки на деякій відстані один від одного.
- трохи розрівняйте верх биточка, обсмажте знизу.
- переверніть, прожарьте до готовності зі зворотного боку.
Рубані тріскові котлети з начинкою з сиру
Котлети можна смажити на сковороді або запекти в духовці . Порада одна – не думайте про калорійність, просто насолоджуйтеся стравою.
Склад:
- тріска – 1 кг.
- плавлений сир-150 гр.
- вершкове масло-100 гр.
- сало – 150 гр.
- яйця – 4 шт.
- лук – головка.
- майонез-велика ложка.
- часник-4 часточки.
- петрушка-2 гілочки.
- рослинна олія, мелений перець, сіль.
- панірувальні сухарі.
Смажимо:
- покришите рибне філе дрібними кубиками.
- аналогічно подрібніть шматочок сала, перекладіть до риби.
- додайте натерту цибулину, майонез, рубану петрушку, сіль, перець. Вбийте 2 яйця. Вимісити фарш. Зверніть увагу, маса повинна вийти кілька сухуватою.
- для начинки поріжте кубиками плавлений сирок, вершкове масло. Роздушіть часникові зубчики, пропустивши через прес.
- візьміть трохи фаршу, зробіть корж, розмістивши на долоні. У центр покладіть по кубику масла і сиру. Плюс трохи часникового пюре.
- сформуйте котлету.
- в окремій посудині збийте залишилися 2 яйця. Поруч поставте тарілку з меленими сухарями.
- умочіть кожну заготовку спочатку в яйця, потім в сухарики.
Якщо зрозуміти прості правила приготування, ви зможете легко і просто посмажити блюдо з будь-якої риби, і вони гарантовано будуть соковитими і дуже смачними. Смачного, нехай на вашому столі будуть найкращі страви з тріски!
