Правила вибору сиру для приготування смачної піци

Дуже давно, ще при Стародавній Греції і в епоху Стародавнього Риму бідні жителі сіл намагалися урізноманітнити свій стіл. Так як крім невеликої жмені борошна, деяких овочів, закваски і оливкового масла у них не було нічого, вони придумали готувати піцу. У ті часи до страви також додавали овечий сир, адже вівці були майже у кожного господаря. Хочемо порекомендувати цілодобова доставка піци у Вінниці

Як ми бачимо з історії виникнення страви, піца-це такий собі “вінегрет” з усього, що є в холодильнику. Але сучасні гурмани популяризують вишукані смаки страви, шеф-кухарі дивують своєю винахідливістю і пропонують світу люксові піци – з золотом, трюфелями, ікрою, лобстерами і омарами.

Особлива увага приділяється і якості сирної продукції, яка повинна надати страві характерну тягучість і автентичність.

Купуємо якісний сир
Для ідеального смаку вашої піци потрібні тільки високоякісні сорти. При покупці сиру дивіться на його колір. Якісний продукт може бути тільки жовтим. На колір впливає речовина кератин, яке утворюється завдяки харчуванню тварини свіжою травою. Білий колір свідчить про те, що молоко у корови або вівці взяли в зимовий період, коли її раціон убогий.

Твердий сир повинен мати хорошу кірку. Головні її характеристики-рівна, без плям і тріщин, жирних крапель на поверхні і добре прикладена до поверхні шматка.

Звертайте увагу на зовнішній вигляд і запах молодих і м’яких сирів. При запаху гнилі, дріжджів, гіркоти краще відмовитися від покупки. Також не варто купувати сир з кислим, сальним смаком, а також присмаком миючих засобів і хімічних речовин.

Характерною особливістю твердих і напівтвердих сортів є ” очі ” – отвори в шматку. Якщо біля краю вони дрібніші, а всередині великі, то це свідчить про погану якість молока, з якого приготували продукцію.

Вибір правильного сорту
Часто в російських супермаркетах відсутні види сирів, які необхідні для «справжньої» піци. Але, на щастя, вони взаємозамінні.

Цінителі сирів по достоїнству оцінять піцу, в якій, крім їх улюбленого інгредієнта, більше нічого не буде. В цьому випадку для збагачення смакових якостей рекомендується поєднувати кілька різних сортів.

Увага! У піці добре тягнеться сир жирністю до 30%.
Готуємо піцу правильно
У вас траплялися проблеми при приготуванні піци? Сир пригорів? Відвалювався шматками? Все блюдо вийшло не пропеченим і»мокрим”? Поради кращих пиццайолов допоможуть вам:

Не кладіть в блюдо багато начинки. Тісто добре не пропечеться, і піца буде сирою всередині.
Для сирної піци на тісто рівномірно розмазуємо томатний соус або кетчуп, а вже зверху поміщаємо сир.
Правильна нарізка теж грає важливу роль. Козячий сир подрібнюємо до крупинок, моцарелу натираємо на тертці з великими отворами, Пармезан – з дрібними, сири з цвіллю ріжемо соломкою, а Брі – тонкими пластами.