Трапеза повинна починатися з блюда, в якому багато легкозасвоюваних вуглеводів, – до такого висновку прийшли дослідники з Лондонського імперського коледжу. Медики вважають, що така звичка в певній мірі сприяє захисту від переїдання і нормалізації ваги.
Якщо починати обід з солодкого, мозок швидше «наїдається», пояснюють вчені дану рекомендацію. Це пов’язано з активністю ферменту глюкокінази, що грає важливу роль у формуванні почуття насичення їжею. За словами дослідників, фермент реагує на кількість глюкози, спожитої людиною, і якщо її виявляється недостатньо, мозок включає сигнали, які провокують прагнення заповнити цей недолік за рахунок поїдання чогось крохмалистої і солодкого.
Провідний фахівець дослідження Джеймс Гардінер заявив у зв’язку з цим: «Тим, хто хоче схуднути, варто починати трапезу з страв, багатих глюкозою. Тоді мозок швидше визначить, що її вже досить, і дозволить включитися іншим “вбудованим системам, які вважають спожиті калорій».
Цей висновок обґрунтований результатами серії експериментів з лабораторними щурами. Вони показали, що коливання в рівнях глюкокінази безпосередньо корелюють з кількістю вживаних солодощів. Дослідники припустили, що у тих людей, які жити не можуть без солодкого, рівень глюкокінази спочатку відчутно перевищує норму. У їх випадку його регулювання може посприяти лише медикаментозна терапія.
Тим же, хто не має патологічних проблем з вживанням солодкого і піклується про стрункості фігури, варто прислухатися до порад фахівців – з’їдати насамперед те, що він містить «швидкі» вуглеводи. «Мова не обов’язково йде про торт з кремом або шоколадку. Корисно буде для початку з’їсти хліба, пасти або рису», – пояснили автори роботи.
Джерело
