«божественно смачно!» – перше враження всіх, хто вперше пробує маннік з гарбузом на кефірі, а вже далі йдуть інші схожі за змістом епітети. Неймовірно соковитий, просочений сиропом пиріг, не залишить нікого байдужим. М’який, розсипчастий, і ніякого присмаку манної крупи. Додавати в пиріг можна все, що завгодно. Крім головної героїні-гарбуза, кладіть родзинки, корицю, кардамон, ванілін, яблука, сир. Величезним успіхом користуються рецепти, в складі яких є цитрусові – лімонв і апельсини.
Якщо говорити про десертні пироги, то манники – це еліта, ціла кулінарна культура, з безліччю різних варіацій. Ми з вами вже пекли кілька, особливо вдалими вийшли мокрий маннік і спечений без борошна . Вибирайте рецепт і радуйте близьких чудовою випічкою.
Маннік з гарбузом на кефірі з лимонним сиропом – класичний рецепт
Перед вами класичний рецепт приготування пирога з гарбузом, в якому корж просочується лимонним сиропом. Варіації можуть бути різними, лимон допустимо замінити апельсинами або іншими цитрусовими, але лимонний сік – це традиція.
Візьміть:
- гарбуз-300 гр.
- манна крупа – 250 гр.
- кефір-250 мл.
- цукровий пісок-150 гр. У тісто + 100 гр. На сироп.
- розпушувач-чайна ложка.
- лимон.
- вода-100 мл.
- вершкове масло – шматочок.
Покроковий рецепт:
Очистіть гарбуз від шкірки, наріжте м’якоть невеликими шматочками.
Натріть на тертці з великими осередками.
Засипте манну крупу.
Влийте необхідну кількість кефіру.
Додайте цукровий пісок, пекарський порошок.
Старанно перемішайте масу.
Натріть на дрібній тертці лимонну цедру. Знову гарненько перемішайте тісто для манника.
Щедро промажте дно і боки форми або дека шматочком вершкового масла. Викладіть тісто, розрівняйте.
Помістіть на середній рівень духовки, розігрітій до 180 о с.встановіть на таймері час випікання – 30-35 хвилин.
Одночасно зваріть лимонний сироп. Для цього налийте в сотейник воду, засипте цукор, призначений для варіння, додайте сік, вичавлений з лимона. Поставте на плиту. Коли вміст закипить, зменшіть вогонь. Варіть, постійно помішуючи, поки кристали солодощі не розчинятися повністю.
Трохи остудіть сироп, потім пролийте пиріг.
На перший погляд може здатися, що сиропу занадто багато. Не панікуйте, через півгодини від нього не залишиться ні краплі, маннік все вбере в себе.
Дочекайтеся, поки маннік повністю охолоне. Наріжте порційними шматками, прикрасьте збитими вершками і горішками або кокосовою стружкою. Приємного апетиту!
Як спекти маннік з гарбузом і яблуками
Дуже вдалий рецепт, який так само подобається всім, без винятку. Хоча, на перший погляд, інгредієнти не надто сумісні між собою.
Знадобиться:
- гарбуз-300 гр.
- яблука-1 шт.
- манка-250 гр.
- яйця-1 шт.
- цукор-5 великих ложок.
- кефір-250 мл.
- вершкове масло-100 гр.
- родзинки-60 гр.
- лимонний сік-столова ложка.
- цукрова пудра-5 ложок.
- сіль – ½ чайної ложки.
- ванілін-стільки ж.
- розпушувач-10 гр.
Приготування:
- натріть на крупній тертці м’якоть гарбуза, складіть в миску. Аналогічно поступите з яблуком.
- розбийте яйце, закиньте цукровий пісок, сіль, розпушувач. Гарненько все перемішайте.
- розтопіть масло, залийте в миску. Додайте ванілін, манку. Замісити тісто, накрийте, залиште на 10 хвилин, щоб крупа просочилася і збільшилася в об’ємі.
- ретельно промийте ягідки родзинок, введіть в тісто.
- викладіть тісто у форму, відправте в духову шафу на 45 хвилин. Температурний режим – 180 о с.
- змішайте сік лимона з цукровою пудрою, полийте пиріг.
Маннік з гарбузом і сиром на кефірі
Ще один цікавий варіант смачного пирога, ситний і смачний.
Беремо:
- манка-стакан.
- сир-180 гр.
- кефір-стакан.
- гарбуз-150 гр.
- цукор-50 гр.
- яйця – 3 шт.
- пекарський порошок – чайна ложка.
- сметана 15% – 2 великі ложки.
Як спекти:
- засипте в миску манну крупу, залийте її кефіром. Розмішайте, відставте на півгодини, щоб крупинки манки встигли набрякнути.
- розділіть яйця на білки і жовтки. Додайте в миску з білками половину цукрового піску. Збийте до білого і щільної піни.
- окремо збийте жовтки, додавши другу половину цукру.
- почистіть гарбуз, натріть на дрібній тертці в пюре.
- покладіть в миску з набряклою манкою сир, терту в пюре гарбуз, сметану, розпушувач. Пробийте міксером до однорідного стану.
- введіть в масу жовтки, знову попрацюйте міксером.
- збиті білки введіть акуратно, потихеньку вмішавши їх лопаткою.
- змастіть форму для запікання маслом, викладіть тісто.
- спечіть маннік при 180 о с протягом 60 хвилин.
Дуже смачний маннік з гарбузом і апельсинами
Апельсин і гарбуз – поєднання чарівне, і маннік з нього виходить незрівнянним.
1 склад:
- гарбуз-500 гр.
- апельсин.
- манка-130-150 гр.
- розпушувач-маленька ложка.
- яйця-парочка.
- цукор-150-200 гр.
- кориця-паличка.
- кардамон, імбир – по щіпці.
- сіль-за смаком.
- масло.
Приготування:
- зніміть з апельсина цедру, потім очистіть шкірку, подрібніть її за допомогою блендера в пюре.
- окремо пробийте блендером часточки апельсина. Перетріть через сито, щоб видалити кісточки і шкурки. Відміряйте 100 мл., решта випийте.
- наріжте гарбуз дрібними кубиками, залийте апельсиновим соком. Додайте цукор, корицю. Поставте на плиту. Прогрівайте масу на середньому вогні, поки не розчиняться всі кристали цукру.
- зменшіть потужність, готуйте гарбуз, поки вона не стане зовсім м’якою.
- розімніть готову гарбуз в пюре (коричну паличку видаліть). Замість кориці закиньте кардамон і імбир. Перемішайте масу.
- збийте в однорідне пюре, після охолодіть до кімнатної температури.
- введіть манку, розпушувач, покладіть цедру. Якщо маса вийде рідкою, підсипте ще крупи. Залиште на чверть години для набухання.
- відокремте білки, трохи охолодіть. Збийте, додавши дрібку солі в густу піну.
- додайте жовтки, обережно розмішайте лопаткою.
- потихеньку, невеликими порціями, перекладіть яєчну масу в гарбузове місце. Ретельно перемішайте.
- вилийте масу в промаслену форму, поставте на середню решітку в духовку, прогріту до 180 о с.
- випікайте 40 хвилин.
Пісний – не означає несмачний. Маннік вийде дуже приємним на смак, добре просоченим. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найкращі гарбузові манники на кефірі.
