Попереду травневі свята. Багато хто напевно захочуть влаштувати заміський пікнік з шашликами. Хтось віддає перевагу баранину, хтось- свинину, інші – курку. Сьогодні ми підібрали для вас десять найменш відомих маринадів, завдяки яким у вас вийде соковитий і ніжний шашлик.

Щоб м’ясо вийшло справді смачним, потрібно не тільки вміти вибрати правильний шматок, але і підібрати для себе секретний маринад, який стане візитною карткою вашого шашлику.

Більшість маринадів не тільки допомагають поліпшити смак і надати м’ясу м’якість, але і є природними консервантами, що дуже важливо в літній період.

Кілька порад

Ми рекомендуємо маринувати м’ясо в скляному або керамічному посуді.
Для маринаду краще вибрати тільки один продукт, що містить кислоту.
Щоб шашлик був більш ароматним, використовуйте тертий часник і дрібно нарізані цибулю і зелень.
Дуже важливо ретельно перемішувати м’ясо і маринад руками, для того щоб ваш шашлик рівномірно замариновался.
Солити шашлик радимо крупною морською сіллю.
Трави в маринад краще класти гілочками, їх дрібні частинки швидко згоряють і псують вигляд і смак м’яса.

Десять оригинальных маринадов для шашлыка

Оливкова олія

Якісне оливкове масло здатне навіть шашлик з жорсткою яловичини зробити максимально ніжним і тане в роті. Більшість вважають яловичину непридатною для шашликів, вважаючи за краще свинину або баранину. Але скориставшись цим маринадом, ви оціните смак шашлику з яловичини і по-новому подивіться на цей вид м’яса.

На 1 кг шашлику вам знадобляться сіль і перець за смаком, щіпка сухого базиліка, кільця середньої за розміром цибулини, шматочки солодкого перцю, 50 мл оливкової олії. Радимо потримати м’ясо в цьому маринаді 6-7 годин.

Десять оригинальных маринадов для шашлыка

Газований маринад

Маринад на основі мінеральної води відмінно справляється навіть з самим жорстким м’ясом. Підходить для свинини, яловичини, баранини. На 1 кг м’яса потрібні сіль, чорний і червоний перець, півкільця однієї великої цибулини, кілька гілочок сушеного базиліка і 250 мл мінеральної води. Тримати м’ясо необхідно 3-4 години.

Десять оригинальных маринадов для шашлыка

Гранатовий маринад

Цей маринад зробить ваш шашлик дуже ніжним і ароматним незалежно від того, яке м’ясо ви використовуєте. Вам знадобляться тільки сіль, перець, півкільця великої цибулини, зерна і скоринки одного граната, а також 500 мл гранатового соку на 1 кг м’яса.

Можна додати зовсім трохи зіри і коріандру. Рекомендуємо потримати м’ясо в маринаді не менше 2 годин. Тоді результат вас приємно здивує. Навіть досить жорстка баранина, полежавши в гранатовому маринаді, стане соковитою і приголомшливо смачною.

Десять оригинальных маринадов для шашлыка

Грейпфрутовий маринад

Такий маринад також підходить для будь-якого виду м’яса. Він додасть шашлику пікантну кислинку і додаткову ніжність. На 1 кг улюбленого вами м’яса знадобиться сік одного грейпфрута, сіль, перець за смаком, 50 г крупно нарізаної кінзи. В такому маринаді м’ясо краще тримати не менше 5 годин.

Десять оригинальных маринадов для шашлыка

Імбирний маринад

Цей маринад зробить м’ясо дуже ароматним і ніжним. Відмінно підійде для курки, свинини, свинячих реберець, телятини. На 1 кг м’яса вам знадобляться сіль, перець, 2 чайні ложки соєвого соусу, 3 натертих зубчики часнику, 1 сантиметр натертого імбиру, 2 чайні ложки соку лайма.

Десять оригинальных маринадов для шашлыка

Маринад з ківі

Відмінний спосіб зробити м’ясо соковитим і ніжним. Не підходить для курячого м’яса, так як за короткі терміни перетворить м’ясо птиці у фарш. Посоліть і поперчіть 1 кг м’яса, додайте цибульні кільця і поставте на кілька годин у холодильник. За півгодини до приготування шашлику додайте 2-3 подрібнених ківі. Тільки дуже жорстке м’ясо можна тримати довше в цьому маринаді.

Десять оригинальных маринадов для шашлыка

М’ятний маринад

Дуже приємний маринад для свинини і телятини. На 1 кг м’яса знадобляться 5 столових ложок рослинної олії (краще оливкової), 2 зубчики часнику, сіль і перець за смаком, 50 мл білого вина, 6-10 гілочок м’яти. Краще м’ясо залишити під м’ятним маринадом на ніч у холодильнику. Шашлик вийде соковитим і дуже ароматним, з ледь помітною м’ятної ноткою.

Десять оригинальных маринадов для шашлыка

Пивний маринад

Пиво радимо купувати не пляшкове пастеризоване, а розливне, живе. Пивний маринад зробить жорстке м’ясо м’яким, сухе соковитим і впорається навіть з неприємними запахами. Саме тому найчастіше в ньому маринують баранину.

Замість пива можна цілком використовувати домашній квас. На 1 кг м’яса вам знадобиться 1,5 л пива, сіль і перець за смаком. Рекомендуємо тримати м’ясо мінімум 2 години в пивному або квасному маринаді.

Десять оригинальных маринадов для шашлыка

Маринад з соусу теріякі

Відмінний вибір для любителів курячого шашлику і ноток східної кухні. Курячий шашлик вийде злегка солодкуватим, пікантним і дуже ароматним. На 1 кг курки використовуйте 3 столові ложки соусу теріякі, 2 зубчики часнику, 2-3 гілочки розмарину, 1 столову ложку соєвого соусу, сіль і перець за смаком. В такому маринаді рекомендуємо потримати куряче м’ясо не менше 1 години.

Десять оригинальных маринадов для шашлыка

Чайний маринад

Як не дивно, заварка – відмінний маринад. Підходить для свинини, баранини, телятини. Вам знадобляться пачка чорного чаю (50 г), сіль і перець за смаком. Залийте чай окропом, через 15 хвилин перелийте заварку в м’ясо і тримайте його в цьому маринаді не менше 3 годин. Чай не тільки зробить м’ясо ніжним, але і додасть йому приємний темно-золотистий відтінок.

Джерело